酸奶是很多人喜欢的饮品，不少人认为酸奶有助于促进消化，是一种非常健康的饮料。

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而最近一项新研究发现，酸奶很可能还可以起到预防癌症的作用，这究竟是以讹传讹，还是真有此事？

01、研究发现：酸奶或可降低17%的肠癌风险

这项发表在《英国医学杂志》的新研究，由美国塔夫茨大学张芳芳团队与哈佛大学等机构的研究人员合作完成。该研究发现，超加工食品与结直肠癌风险之间存在联系。

超加工食品，是指食品含有的盐、糖、油和脂肪外的工业成分。该项研究对超20万的参与者的饮食摄入量进行了评估，并跟踪随访了25年。

最终发现，经常食用超加工食品（主要包括肉类、家禽或鱼类的即食产品和含糖饮料），可能会增加男性29%的结直肠癌风险。但女性若是食用酸奶，则可降低17%的结直肠癌风险。

此前，其实就有研究发现，常喝酸奶能降低患癌风险——

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队，通过对190万人进行数据分析，最终结果发现，吃酸奶与降低19%的总体癌症发生风险有关。

其可降低36%的中食道癌发生风险；膀胱癌和结直肠癌，则可分别降低21%、12%的发生风险，该研究发表在《国际癌症杂志》上。

至于喝酸奶能抗癌的原因，研究人员给出的解释是，酸奶中富含钙质，可减少细胞增生；酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白也可以加强饱腹感，对控制血糖也有益；酸奶的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质都具有防癌作用。

那酸奶真的是“抗癌之王”吗？

对此，四川大学华西医院临床营养科副主任营养师柳园表示，酸奶具含有益生菌，可以调节免疫力，但首要保证选用的是合格的酸奶。

另外，癌症本身就是复杂的疾病，不是仅靠吃某一种食物就能实现抗癌目的的，所以想要抗癌，还需要配合其他预防方式。

02、每天一杯酸奶，能收获什么？

按照我国食品标准，酸奶可以分为四类，酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

其中酸乳是由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，而发酵乳则没有严格要求菌种。另外两种酸奶则是在生牛乳或乳粉基础上，再添加其他风味。

如果酸奶喝对了，说不定能收获以下好处——

1、促进消化

酸奶中含有的益生菌可以起到改善肠道菌群的作用，在防治消化道疾病上有一定效果，可以帮助缓解便秘、腹泻。

2、减轻口臭

有研究发现，有口臭的人群，连续6周，每天喝无糖酸奶，口臭表现有明显变化，这主要可能与益生菌在肠道发挥作用有关。

3、调节肝脏糖代谢

加拿大拉瓦尔大学魁北克心肺研究所通过小鼠实验发现，酸奶可以未出小鼠全身血糖动态平衡，防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。

4、减轻药物副作用

经常服用药物，如抗菌类药物可能会引起肠道菌群紊乱，而饮用酸奶则有利于调整菌群平衡，从而减轻药物引起的负面影响。

5、缓解腹泻

酸奶中含活乳酸菌和乳菌，可以缓解腹泻，因此饭后容易腹胀的，可以再饭后适当饮用酸奶。

03、牛奶VS酸奶，哪个更有营养？

酸奶与牛奶之间的“争霸”从未间断，到底选择哪个更好？

两者味道虽然天差地别，但都富含钙、B族维生素、优质蛋白等。对比酸奶，牛奶含糖量更低，热量更低；但酸奶的B族维生素更丰富，且钙、镁等物质也更容易被人体吸收。

最主要的是，对于乳糖不耐受的人群，喝完牛奶可能会出现放气、拉稀的现象，但酸奶几乎不含乳糖，更适合乳糖不耐受等人群饮用。

购买酸奶时，要避免买到假酸奶，识别真假酸奶需要记住三个标准：

一是蛋白质含量

乳酸菌的蛋白质含量偏低，在0.7%——1%左右，而酸奶产品蛋白质一般在2.3%以上。

二是糖含量

酸奶本身是碳水化合物，最好选择碳水化合物不超过12%的，否则糖分偏高，容易长肉。

三是查看是否含有发酵乳三个字

一般普通酸奶专业术语就是发酵乳，是由动物奶源发酵而成，不太能加任何香精、增稠剂等。

购买酸奶时，还要躲开「风味」二个字，这个不是指口味，而是为了口感和产品更丰富，会添加果蔬、谷物、果粒、添加剂等，尤其是糖。这可导致风味发酵乳中，糖和脂肪都会比酸奶更高，营养价值也打折扣。

04、糖尿病患者能喝酸奶吗？

酸奶是甜的，糖尿病患者能喝吗？

经过发酵后，牛奶中的乳糖基本已经分解成乳酸，仅剩的乳糖在小肠中就会分解，对身体血糖的影响是很小的。即便是含糖酸奶，血糖指数也在48左右，对比米饭、小米粥的含糖指数都低，所以糖尿病患者还是可以适当喝酸奶。

并且糖尿病患者适当饮用酸奶，可以帮助缓解胃肠排空，可以更好控制餐后血糖，同时还可以增加饱腹感，有助于减轻体重。另外，酸奶中还含有钙质，有助于糖尿病患者补充身体所需的钙质。

另外，糖友要注意好以下几点：

选择无糖/低糖酸奶

尽量自制酸奶，避免含糖酸奶中添加过多的蔗糖、白砂糖等。且建议最好选择冷藏酸奶，常温酸奶一般活菌较少，对健康获益有限。

加餐/饭后饮用

饮用酸奶的时间最好选择加餐时或饭后，因为餐前胃酸酸性强，乳酸菌还没有进入肠道就被消灭，降低了酸奶的活菌效果。

酸奶虽好，但也不能视为“抗癌药物”摄入过多，其含有的糖分和脂肪并不低，多喝易胖，同样不利于身体健康。

四川观察 (来源：39健康网官方澎湃号)

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