我真正知晓碧螺春，是来江苏苏州工作后。在靖江时，长辈都是喝龙井。

到苏州后，第一站在客服，带了百十来号兵，女生多。每年三四月，就有人要休假，说要上山采茶，茶时不等人。原来，我的很多小伙伴是洞庭东山、西山人，读书后在城市谋到工作落了脚，老家山头还是有若干茶树、枇杷和杨梅树的。

(资料图)

有一年，一个小伙伴说，家里老人生病了，安徽采茶工也请不到，看着山上的叶尖一天天往上蹿，愁煞人了。

我说在团队里发个征集令，志愿报名，周六周日采茶去，让小伙伴们过个别样周末。结果半天不到，近30人报名，十分给力。

通体翠绿的山，流水逶迤而来，自山头到谷底。层层叠叠的绿，风一吹，各种绿意重叠在一起。远山的树，堤岸的草，山野的风，田园的茶，一切的一切，都焕发着勃勃生机。一行人岗前培训后，迅速进入实操，大家穿梭于茶树间，细致地摘下芽尖鲜嫩的绿叶，只有一芽一叶或一芽两叶才达标呢！

当天的鲜叶不能隔夜，老祖宗传下的规矩，要当天将其炒完，带着露水的茶叶被送下山，一组数据或许可印证碧螺春茶的来之不易：一斤特一级干茶要采摘7万至8万颗茶芽，挑拣约6万次，由制茶师傅近45分钟手工炒制，经高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道流程，高温杀青温度在300℃左右，双手不停地快速翻炒3至5分钟，边炒边抖，让嫩叶杀青均匀。

采茶女、炒茶男，顶着300℃的高温，45分钟不间断炒制，炒茶大师都练就了一双铁砂掌。

都说碧螺春有花果香，明代《茶解》有云：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”茶树、果树相间种植，令其独具天然茶香果味，品质优异，得名“碧螺春”前，它有一个通俗直白的名字——吓煞人香。清代陆廷灿《续茶经》记载：“洞庭山有茶，微似岕山而细，味甚甘香，俗称吓煞人香。”不过，当遇上康熙皇帝后，便告别了俗名。

清康熙三十八年四月，康熙皇帝“南巡”，江苏巡抚宋荦以洞庭吓煞人香进献，康熙皇帝饮后大加赞赏，因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”，即兴御笔亲书“碧螺春”，碧螺春遂得名，闻名遐迩，流传至今。

好茶总有一段历史。一杯碧螺春，带着江南的气息、植物的气息、明清的气息。

洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。碧螺春之名颇好，“碧”说茶色，“螺”指茶形，“春”喻茶味，三个字写在纸上风流蕴藉。泡在水里，映得杯子淡绿透亮。碧螺春的滋味，是清福的滋味。

在苏州，我每年的第一杯春茶，都留给了碧螺春。

（作者系中国联通江苏苏州分公司员工）

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