谷雨是二十四节气中的第6个节气，也是春天的最后一个节气，谷雨的到来意味着春天即将过去，炎热的夏天就要到来。谷雨时节是多雨闷热的天气，许多时令蔬菜要趁早吃，错过就要等一年。

(资料图)

一、芦笋——推荐做法：芦笋炒肉

芦笋含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质元素，营养全面。

1、把芦笋的外皮刮去，清洗干净后，改刀切成斜片。切点蒜片，姜片，小红椒圈，葱花。里脊肉切成薄片，加入少许的食盐，半勺生抽，玉米淀粉抓拌均匀。最后倒入适量的食用油，锁住肉片水分。

2、调个料汁，倒入一勺生抽，蚝油，少许食用盐，白糖，胡椒粉，半勺玉米淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的清水，再加一勺食用盐，食用油，水开以后下入芦笋焯水30秒左右，捞出过凉。把肉片炒至变色后控油捞出，下入姜蒜、辣椒炒出香味。把芦笋和肉片加进来，开大火翻炒，把料汁加进来，翻炒入味，就可以出锅装盘啦，芦笋炒肉就做好了。

二、南瓜尖——推荐做法：凉拌南瓜尖

含有丰富的维生素、膳食纤维，清甜脆嫩。

1、南瓜尖的外皮撕掉，清洗干净。锅中把水烧开，放入一勺食盐和食用油，然后把南瓜尖放进去焯水。焯熟以后捞出来过凉水。

2、准备一些大蒜拍碎，然后切成末，小米辣切圈，放入碗中，再放入一勺辣椒面、芝麻。泼上热油，然后加入一点食盐、白糖、生抽、陈醋。搅拌均匀。把南瓜尖放入碗中，然后加上调好的料汁。翻拌均匀即可食用。凉拌南瓜尖就做好了。

三、香椿——推荐做法：香椿拌豆腐

香椿是一种营养价值非常高的食物，含有丰富的蛋白、维生素C、维生素B。

1、香椿清洗干净。一块老豆腐改成小块。锅中水烧开，加入一些食盐，下入豆腐焯烫三分钟左右，然后将它捞出，放入盘中自然晾凉。

2、再烧上一锅开水，下入香椿烫一分钟左右，捞出放入凉水中过凉。然后将香椿挤干水分，切成碎末，切好后把豆腐放在一起调味，加入一些食盐，香油，轻轻的翻拌均匀，就可以了，香椿拌豆腐就做好了。

四、艾草——推荐做法：艾米果

艾草又叫艾蒿，是一种较常见的植物。其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种矿物质、维生素等营养成分，性温、味苦，具有温经止血、祛湿寒等作用。

1、放入开水锅里焯水，加一些小苏打，保持颜色翠绿，再捞出来过冷水冲洗两到三遍，去除苦涩味。挤干水分。滤出来的艾草汁跟艾草泥。

2、200克糯米粉，50克大米粉，30克淀粉，加入艾草泥，加入一勺猪油搅拌均匀，揉成软硬适中的面团就可以啦。

3、准备适量香干、肉末、春笋、酸菜全部切碎，然后放入锅中炒香，加入适量的盐、十三香、鸡精、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉翻炒均匀，酸菜馅就做好了。

4、然后取一个小面团擀成圆形面片，把馅料放进去，像包饺子一样包起来，艾米果生胚就做好了，然后放入蒸笼，水开后中火蒸20分钟，就可以出锅啦。

五、春笋——推荐做法：油焖春笋

春笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃，去肝火的功效。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

1、春笋像剥去外皮，然后对半切开，再切成小段。锅里放多一点的油，再来一块猪油，油热倒入春笋用小火翻炒一分钟左右，将春笋炒透炒出香味，然后倒入红烧酱油，加盐和糖调味继续炒匀，倒入适量的黄酒。

2、盖盖焖个两三分钟，焖熟后稍微收一下汁，再来点麻油翻炒几下后即可出锅，油焖春笋就做好了。

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